Quiche speck y alcachofas: está hecho con la Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Harina 00 200 gramos
  • Aceite de semillas70 gramos
  • Agua fría70 gramos
  • Alcachofas limpias300 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 15 g
  • Vino blanco seco20 gramos
  • Speck (o Jamon york) 100 gramos
  • Parmigiano Reggiano30 gramos
  • Crema fresca120 gramos
  • Leche entera 80 gramos
  • Huevos 3
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer Quiche speck y alcachofas con Thermomix

  1. 1 Prepare la masa de brisée vertiendo 200 gramos de Harina 00 , 70 gramos de aceite de semillas y 5 gramos de sal en el vaso de la Thermomix y amase 20 segundos, Velocidad 4.
  2. 2Añada 70 gramos de agua fría y amase de nuevo 30 segundos, Velocidad 4. Deje que la masa descanse 15 minutos en el refrigerador envuelta en plástico. Ponga un diente de Ajo en la jarra limpia y píquelo durante 5 segundos.
  3. 3Incorpore 300 gramos de alcachofas limpias y 15 gramos de aceite de oliva virgen extra y déjelo aromatizar durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añade 50 gramos de agua, 20 gramos de vino blanco seco, una pizca de sal, una pizca de pimienta y continúa cocinando durante 7 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  4. 4Estire la pasta brisée, colóquela en una bandeja de horno y vierta primero las alcachofas cocidas y luego 100 gramos de tocino cortado en trozos.
  5. 5 En el vaso limpia se ponen 30 gramos de Parmigiano Reggiano rallado, 120 gramos de nata fresca, 80 gramos de Leche entera , 3 huevos, una pizca de sal, una de pimienta y se mezcla n 15 segundos, Velocidad 5.
  6. 6Toma el compuesto, distribuyéndolo uniformemente para llenar los huecos que se han creado entre las alcachofas y la mota. Cocinar en un horno precalentado y ventilado a 180°C durante 30 minutos.

Sírvelo.

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