Puccia di Cortina d$0027Ampezzo: la receta con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina de centeno350 gramos
  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 250 gramos
  • Azúcar 1 cucharadita
  • Levadura de cerveza fresca 12 g
  • Agua 450 gramos
  • Semillas de hinojo1 cucharadita
  • Semillas de kummel (comino de pradera)1 cucharadita
  • Imprime la receta

Como hacer Puccia di Cortina d$0027Ampezzo con Thermomix

  1. 1 Preparar el polvo de hornear poniendo 100 gramos de agua en el vaso de la Thermomix y calentarlo durante 1 minuto37°C Velocidad 1. Añadir 100 gramos de harina de centeno, 12 gramos de levadura fresca de cerveza, una cucharadita de azúcar y remover en 2 minutosVel 2.

  2. 2Deje que la masa suba en la jarra con la tapa durante 40 minutos. Añadir 250 gramos de harina de centeno, 250 gramos de harina de manitoba, 350 gramos de agua a temperatura ambiente, 10 gramos de sal, una cucharadita de semillas de hinojo, una cucharadita de semillas de kummel y amasar durante 4 minutos.
  3. 3 Transferir la masa a una superficie de trabajo enharinada con harina de centeno, trabajar con las manos para hacer una bola, cubrir la masa con una película de calidad alimentaria y dejarla reposar durante una hora. Dividir la masa, que debe ser lo suficientemente blanda, en 5 partes y formar pasteles aplastados.
  4. 4Úntenlos con harina de centeno, colóquenlos bien separados en la bandeja de hornear forrada con papel de hornear y déjenlos subir por otra hora. Si es necesario, use 2 bandejas. Calienta el horno a 200°C y hornea durante 40 minutos.

Deje que se enfríe antes de consumir.

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