Profiteroles rellenos de crema diplomática: variante con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 230 gramos
  • Agua 250 gramos
  • Mantequilla 100 gramos
  • Huevos 5
  • Leche 500 gramos
  • Azúcar 140 gramos
  • Crema batida fría200 gramos
  • Sal 1 pellizco
  • Azúcar en polvo Al gusto
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Como hacer Profiteroles rellenos de crema diplomática con Thermomix

  1. 1Incorporar 250 gramos de agua, 100 gramos de Mantequilla en trozos, una pizca de sal en el vaso de la Thermomix y calentar durante 10 minutos 100°C Velocidad 2.

  2. 2Unir 150 gramos de harina y mezcla r 25 segundos con la 4 y dejar enfriar. Activar la Thermomix 50 segundos, Velocidad 5 y con las cuchillas en movimiento, a través del agujero del vaso de la unir 4 huevos uno a uno.
  3. 3Coloca la mezcla en el bolsillo del panadero. Cubra una hoja de hornear con papel de horno y dentro de ella forme mechones del tamaño de una nuez, bien espaciados. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
  4. 4 Para la crema diplomática, pon la mariposa entre las cuchillas, vierte 200 gramos de dipanna en la jarra y comienza a montarla a Velocidad 4.
  5. 5Verifica a través del agujero de la tapa y tan pronto como la crema sea batida, detén la Thermomix y ponla en la nevera. Ponga 500 gramos de leche, 140 gramos de azúcar, 80 gramos de harina y 1 huevo en la jarra.
  6. 6Hornea 8 minutos, 90°C Velocidad 4. Viértelo en un bol y déjalo enfriar. Inserte la mariposa entre las cuchillas y vierta la crema en la jarra. Añade la nata montada y mézclala en Velocidad 3.
  7. 7Para rellenar y los profiteroles los cortan por la mitad y los rellenan con crema chantilly. Ciérralos, ponlos en una bandeja y espolvoréalos con azúcar glasé.

Guardar en el refrigerador hasta la hora de servir.

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