Plumas vegetarianas con azafrán y alcachofas pequeñas

Ingredientes para
4 personas

  • Perejil 1 mechón
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Alcachofas4
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua 700 gramos
  • Azafrán1 sobre
  • Pasta (Macarrones rigate)350 gramos
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Como hacer plumas vegetarianas con azafrán y alcachofas con Thermomix

  1. 1 Poner el Perejil en la taza y cortar 6 segundos Velocidad 5. Tomar una pequeña parte y guardarla en un bol.
  2. 2 Al Perejil que queda en la jarra, añadir los dientes de Ajo ; picarlos durante 5 segundos Velocidad 5. Volver a poner el Perejil picado en el fondo y verter el aceite; dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1.

  3. 3Añadir las alcachofas cortadas en rodajas y sazonarlas con sal y pimienta; dorarlas durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añade 700 gramos de agua y azafrán; cocina durante 12 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  4. 4Después de este tiempo, agregue los en la jarra y cocine por el tiempo indicado en el paquete a 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima. Durante la cocción, pruebe y, si es necesario, ajuste la sal.
  5. 5 Cuando estén cocidos, transfiera los a los platos, espolvoréelos con Perejil picado apartado en el paso 1 y sirva.

Variante de plumas veganas con azafrán y alcachofas con Thermomix

Con avellanas o pecorino

Puedes espolvorear las plumas con avellanas o almendras picadas, si quieres. Para los no vegetarianos, 5 minutos antes del final de la cocción, añada 40 gramos de crema (o ricotta) a la jarra y sirva la pasta espolvoreada con queso grana o pecorino.

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