Pizzoccheri alla valtellinese: variante con la Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Harina de sarraceno 400 gramos
  • Harina 00 100 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
  • Agua 250 gramos
  • Acelga o remolacha250 gramos
  • Patatas 250 gramos
  • Queso Bitto200 gramos
  • Sage4
  • Mantequilla 100 gramos
  • Sémola 60 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Imprime la receta

Como hacer Pizzoccheri alla valtellinese con Thermomix

  1. 1Para preparar la pizzoccheriinserita en el vaso de la Thermomix 400 gramos de harina de trigo sarraceno, 100 gramos de Harina 00 , 10 gramos de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, 250 gramos de agua y amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2Formar un pastel, envolverlo en una película para alimentos y dejarlo reposar durante 30 minutos. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta un grosor de 2 mm y corte tiras de 6 x 1 cm.
  3. 3 Poner los pizzoccheri en una bandeja enharinada, espolvorear con harina y dejarlos reposar durante una hora.
  4. 4 Para el condimento, poner 100 gramos de Mantequilla picada, 4 hojas de salvia, 1 diente de Ajo y dorar durante 5 minutos 100°C Velocidad 1, retirar el Ajo y reservar.
  5. 5Llenar la jarra con agua hasta que las cuchillas estén cubiertas y añadir sal. Ponga las patatas en dados en la cesta y póngalas dentro del vaso de la y cierre la tapa.
  6. 6Dividir las hojas de 250 gramos de remolacha en dos, separando los tallos de las hojas. Cortar en tiras de 1 cm y colocar en el contenedor de Varoma.
  7. 7Coloque el Varoma sobre la tapa y cocine durante 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Ponga las patatas y las remolachas en un bol.
  8. 8Hornee el pizzoccheri en agua salada. Con un cucharón perforado, ponlas en el recipiente con las patatas y las remolachas.
  9. 9Utilice el condimento y revuelva. Colóquelo en una bandeja de hornear con Mantequilla y espolvoree con queso picado y parmesano. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

Sírvelo.

Variante Pizzoccheri alla valtellinese con Thermomix

Puedes reemplazar la acelga con col cortada en tiras y el bitto con otro queso semiseco como el fontina o el provola.

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