Pizza de parmesano enrollada con Thermomix : deliciosa receta

Ingredientes para
6 personas

  • Agua 140 gramos
  • Levadura de cerveza deshidratada1 sobre
  • Azúcar 5 g
  • Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
  • Harina 00 300 gramos
  • Grandes berenjenas1
  • Mozzarella 200 gramos
  • Tomates pasados30 gramos
  • Huevos 1
  • Aceite de semillasAl gusto
  • Albahaca Al gusto
  • Sal Al gusto
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Como hacer Pizza rellena de queso parmesano con Thermomix

  1. 1 Poner en la Thermomix 140 gramos de agua, un sobre de levadura de cerveza deshidratada, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de aceite de oliva virgen extra y calentar 1 minuto 37°C Velocidad 1. Añadir 300 gramos de Harina 00 , 5 gramos de sal y amasar 4 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2Formar una bola con la masa, ponerla en un recipiente y cubrirla con film de comida y dejarla subir durante 3 horas.
  3. 3Lave y pele una berenjena grande, córtela en rodajas de unos 3 mm y fríala ligeramente en aceite de semillas. Corte 200 gramos de Mozzarella en rodajas finas y guárdelas en un colador para que pierda algo de líquido.
  4. 4 Esparcir la masa sobre la superficie de trabajo , formar un rectángulo de unos 3 mm de altura. Esparcir con una cuchara 30 gramos de puré de tomate, dejando un borde de 4 cm, salar y añadir las rodajas de berenjena una al lado de la otra sobre el tomate.
  5. 5Cortar la Mozzarella , unas cuantas hojas de albahaca lavadas y una pizca de sal si es necesario, y cerrar tres de los bordes de la pizza que quedaron sin rellenar primero, llevándolos de vuelta al interior y dejando el últomillo borde abierto para cerrar el rollo.
  6. 6 Envuelva cuidadosamente, humedezca el borde abierto restante con un poco de agua y cierre bien. Pasar a una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de horno y dejarla reposar en el horno apagado durante otra hora.
  7. 7 Cepille la pizza con un huevo batido y hornee durante 30 minutos a 180°C. Sirve aún caliente y córtalo en rodajas para mostrar el relleno.

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