Pimientos de arroz rellenos de arroz y pepinillos con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Pimientos rojos1
• Pimientos amarillos1
• Agua 700 gramos
• Sal Al gusto
• Arroz que no se agita300 gramos
• Jamón cocido 100 gramos
• Queso100 gramos
• Alcaparras desaladas1 cucharada
• Aceitunas negras 1 cucharada
• Aceite de oliva virgen extra Al gusto
• Menta frescaAl gusto
• Zanahorias y otras verduras encurtidas320 gramos

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Como hacer Pimientos rellenos de arroz y encurtidos con Thermomix

1. 1Borra los pimientos, quite el tapón superior y divídalos en dos, quite los filamentos internos y póngalos en el Varoma.
2. 2Verter el agua y una pizca de sal en la jarra, verter el arroz en la cesta, colocar el Varoma con los pimientos dentro y cocer durante 15 minutos 100°C Velocidad 2.
3. 3 Después de este tiempo, retire los pimientos y déjelos a un lado, pruebe el arroz y, si es necesario, cocine otros 5 minutos a 100°C Velocidad 1. Ponga el arroz a un lado en un bol y espere a que se enfríe.
4. 4Sondee el arroz con los pepinillos escurridos, el jamón cortado en dados, el queso cortado en dados, las alcaparras, las aceitunas y revuelva. Vierta un chorrito de aceite y unas hojas de menta y vuelva a remover.
5. 5 Toma los pimientos reservados, llénalos con el arroz sazonado y guárdalos en la nevera. Antes de servir, decóralo con hojas de menta.