Ingredientes para
2 personas
- Hojas de Perejil 1 manojo
- Ajo 2 dientes
- 300 gramos1 de gallina
- Vino blanco en cucharadas1
- Zanahorias 1
- Tallo de apio1
- Cebollas 1/2
- Tallos de Perejil Al gusto
- Mejillones limpios300 gramos
- Almejas limpias y purgadas 250 gramos
- Camarón rosado100 gramos
- Cebollas 20 gramos
- Totani250 gramos
- Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
- ChilliAl gusto
- Palombo200 gramos
- Sal sa de tomate 150 gramos
- Pan tostado2 rebanadas
- Sal Al gusto
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Preparando el pescado en la sopa
- 1 Cortar el Ajo , el Perejil 5 segundos Velocidad 7 y guardarlo. Poner la cabeza y los huesos de la gallina en la jarra, oler, 500 gramos de agua y ½ cucharada de vino. Disponga las almejas y los mejillones en el Varoma de temperatura de 20 minutos en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
- 2 Filtra el caldo y desgrana los mariscos. Poner las cabezas y caparazones de los camarones en la jarra 5 minutos 100°C Velocidad 1. mezcla r con ½ cucharada de vino blanco, luego verter ½ cucharada de agua 4 minutos 100°C Velocidad 1. Filtrar y guardar.
- 3 Añadir 20 gramos de cebolla 3 segundos Velocidad 7. Añadir los Calamares cortados en tiras, 30 gramos de aceite, guindilla 5 minutos 100 ° C en sentido contrario a las agujas del reloj Suave. Añade 150 gramos de pulpa de tomate.
- 4 Viertate 400 gramos de stock reservado, fondo de marisco reservado y sal. Ponga la gallina y la paloma en la cesta, colóquelas en la jarra y cocínelas durante 20 minutos.
- 5 Limpia tus gambas. Saca la cesta, limpia la gallina y la paloma, y guárdala. Añade los mariscos y los camarones, el Ajo y el Perejil y déjalo 2 minutos a 100°C Velocidad Mínima con giro a la izquierda.
- 6 Añade la gallina y el espino. Tostar dos rebanadas de pan, frotarlas con un diente de Ajo . Vierte la sopa en los platos, acompáñala con pan y una ronda de aceite de oliva extra virgen.
Trae la sopa de pescado aún caliente a la mesa.
