Pasteles de luna caseros, cúpulas de cacao rellenas

Ingredientes para
4 personas

  • Azúcar 350 gramos
  • Huevos 4
  • Yema 6
  • Tipo de Harina 00 90 gramos
  • Cacao amargo40 gramos
  • Crema de cacao y avellanas8 cucharaditas
  • Albúmina1
  • Limón 1
  • Imprime la receta

Como hacer del pastel de la luna

  1. 1 Montar la mariposa en la jarra, añadir 150 gramos de azúcar, 4 huevos y batir2 minutos a 37°C Velocidad 3.
  2. 2 Montate durante 15 minutos en Velocidad 3 añadiendo las 6 yemas de huevo del agujero de la tapa.
  3. 3 Saca la mariposa. Añade 90 gramos de Harina 00 , 40 gramos de cacao amargo y mezcla durante 20 segundos Velocidad 2 y luego 10 segundos Velocidad 3.
  4. 4 Toma el compuesto en 8 moldes, llenándolos por ¾. Poner una cucharadita de crema de avellana en el centro de cada uno y hornear 15 minutos a 180°C en un horno con el ventilador activado.
  5. 5 Poner 200 gramos de azúcar en la jarra y empolvarla 30 segundos Velocidad 10. Añade una clara de huevo, una cucharadita de jugo de Limón y bate durante 30 segundos Velocidad 7.
  6. 6 Poner el hielo real en un bolsillo de pastelería y decorar cada cúpula sólo cuando se haya enfriado completamente.

Sírvelo ahora.

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