Pastel salado en espiral con calabacín, zanahorias y tocino con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Harina 00 240 gramos
  • Agua 50 gramos
  • Mantequilla 100 gramos
  • Sal 7 g
  • Leche entera 300 gramos
  • Calabacín verde mediano2
  • Zanahorias grandes3
  • Tocino en rodajas 150 gramos
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Como hacer Pastel espiral con calabacín, zanahorias y tocino con Thermomix

  1. 1Para la masa de brisée: poner 200 gramos de harina, agua, Mantequilla blanda picada, 5 gramos de sal en la jarra y amasar 20 segundos a Velocidad 5. Envolver la masa en la película y ponerla en la nevera durante al menos 30 minutos.
  2. 2 Prepare la bechamel: ponga la leche, 40 gramos de harina, una pizca de sal en la jarra y cocine durante 8 minutos a 90°C Velocidad 4. Déjela a un lado y déjela enfriar.
  3. 3Empieza a preparar la theatorta: corta las zanahorias y los calabacines en rodajas muy finas y déjalas a un lado.
  4. 4 Extender la masa de brisée con un rodillo, formar un círculo y colocarla en una bandeja de hornear redonda de 24-26 cm de diámetro para tartas. Vierta la bechamel en el interior y distribúyala uniformemente.
  5. 5 Empezando por el borde exterior, luego formen una primera capa con las rodajas de calabacín, una segunda capa con las rodajas de zanahoria y una tercera capa con las rodajas de tocino.
  6. 6 Repite hasta que llegues al centro del pastel. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.

Deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo. Sírvelo caliente.

Variante Pastel espiral con calabacín, zanahorias y tocino con Thermomix

Puedes sustituir la bechamel por ricotta fresca, u otro queso untable, y la pasta brisée por un rollo de hojaldre, pero para una buena versión vegetariana, no uses el tocino.

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