Pastel rústico con berenjenas con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Aceite de semillas de girasol 80 gramos
  • Vino blanco 100 gramos
  • Harina 00 300 gramos
  • Berenjenas 300 gramos de largo
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva virgen extra 10 gramos
  • Mozzarella para pizza 150 gramos
  • Sal eq.b.
  • Pan rallado 30 gramos
  • Queso parmesano rallado 30 gramos
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Como hacer un pastel rústico con berenjenas con Thermomix

  1. 1Lavar 300 gramos de berenjenas, cortarlas en trozos y salarlas durante 30 minutos en un colador.
  2. 2Coloca 100 gramos de vino blanco seco y 80 gramos de aceite de girasol en la jarra. mezcla 20 segundos Velocidad 4. Añade 300 gramos de Harina 00 y 10 gramos de sal. Amasa durante 1 minuto. Vel. Spiga, y luego deja a un lado.
  3. 3 Preparar el relleno introduciendo un diente de Ajo en la jarra limpia, pelado y despojado del germen central, y picarlo 3 segundos a Velocidad 7. Verter 10 gramos de aceite de oliva virgen extra y freírlo durante 3 minutos a 100°C Velocidad 1. Añade las berenjenas, sazona con sal y cocina durante 10 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Vel. Suave. En el vaso limpia, corta 150 gramos de Mozzarella para pizza durante 3 segundos Velocidad 5.
  4. 4 Esparcir la masa de vino en dos discos finos y forrar una bandeja de horno cubierta con papel de horno con uno de los dos. Esparcir los ingredientes en capas empezando con 30 gramos de pan rallado, luego la berenjena, la Mozzarella , 30 gramos de Queso parmesano rallado , cubrir con el otro disco de masa y cepillar la superficie con aceite de oliva extra virgen.

Deje enfriar el pastel rústico por lo menos 5 minutos antes de servirlo.

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