Pastel marmóreo frío de Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Mantequilla 80 gramos
  • Galletas digestivas200 gramos
  • Azúcar moreno50 gramos
  • CinnamonAl gusto
  • Pegamento de pescado8 g
  • Queso para untar 350 gramos
  • Crema 140 gramos
  • Polvo de vainillaAl gusto
  • Azúcar en polvo 80
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Como hacer Pastel marmóreo frío Thermomix

  1. 1 Poner 80 gramos de Mantequilla picada en la jarra y derretir 3 Minutos 50°C Velocidad 1. Añadir 200 gramos de galletas, 50 gramos de azúcar moreno, una pizca de canela y picar 15 Segundos Velocidad 7.
  2. 2 Extiende la masa en el fondo de una bandeja de horno forrada con papel de horno, mézclala con una cuchara y déjala reposar en la nevera durante 20 minutos. Remoja 12 gramos de cola de pescado (6 hojas) en agua helada.
  3. 3 Añadir 350 gramos de queso crema, 100 gramos de nata, una pizca de vainilla en polvo, 80 gramos de azúcar glasé y batir 40 Secondi Velocidad 4 en la jarra limpia.
  4. 4 Calentar 2 cucharadas de crema en una cacerola y disolver 8 gramos de pegamento de pescado previamente remojado. Añade a la jarra y mezcla 20 Secondi Velocidad 4. Vierte la mezcla en la base con cucharadas espaciadas.
  5. 5 En el vaso limpia poner 150 gramos de chocolate 2 Minutos 50°C Velocidad 2. Añadir 150 gramos de queso, 50 gramos de azúcar glasé 40 Segundos Velocidad 4. Derretir los 4 gramos restantes de cola de pescado en 2 cucharadas de crema caliente.
  6. 6 Utiliza la mezcla con el pegamento de pescado 20 Seconds Velocidad 4. Vierte la mezcla rellenando los huecos de la crema blanca. Usa un tenedor para crear el efecto jaspeado. Déjelo reposar en el refrigerador por 2 horas.

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