Pastel de trufa con fondant de ganache con Thermomix

Ingredientes para
10 personas

  • Harina 00 250 gramos
  • Huevos 4
  • Azúcar 250 gramos
  • Chocolate negro en trozos580 gramos
  • Aceite de girasol 50 gramos
  • Levadura dulce instantánea1 sobre
  • Sal 1 pellizco
  • Crema batida 500 gramos
  • Polvo de cacao amargoAl gusto
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Como hacer la tarta de trufa con fondant de ganache con Thermomix

  1. 1Inserte el chocolate en la taza y el trébol 10 segundos Velocidad 9. Añade los huevos, el azúcar, la sal y la harina 20 segundos Velocidad 5. Añade el aceite y amasa 15 segundos Velocidad 5. Añade la levadura y amasa 15 segundos Velocidad 5.
  2. 2Manteca y enharina una bandeja de hornear con un diámetro de 20-23 cm. Vierta la mezcla dentro y nivele. Hornea a 170°C durante 30-40 minutos. Sáquelo del horno y déjelo enfriar.
  3. 3Para el ganache oscuro: pon los trozos de chocolate en la jarra y corta 10 segundos Velocidad 9. Añade la crema y calienta 7-8 minutos a 80°C Velocidad 2, para derretir el chocolate. Para que la mezcla sea fluida, mezcla 50 Seconds Velocidad 3. Pon la jarra en la nevera durante 90 minutos.
  4. 4Después de este tiempo, inserte la mariposa entre las cuchillas y monte 4 Minutes Velocidad 3. Vuelva a ponerla en la nevera durante 15 Minutos.
  5. 5Para componer: Corta el pastel para que tengas cuatro discos. Ponga el primer disco en un plato, extienda un poco de ganache sobre él con una espátula y nivélelo. Coloca el segundo disco de pastel sobre el relleno. Entonces crea otra capa con el ganache. Coloca el tercer disco en la parte superior y hagámoslo de nuevo. Haz el pastel con el últomillo disco.
  6. 6Con el ganache restante, cubra toda la superficie del pastel, ayudándose siempre con una espátula. Polvo de cacao. Con un cuchillo afilado (o un rallador de cuchillas anchas), corta el chocolate negro en copos y rizos y decora el centro del pastel.

Guárdalo en la nevera hasta que sea el momento de servirlo.

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