Pastel de pastor en la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Zanahorias 1
  • Cebolla 70 gramos
  • Mantequilla 60 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
  • Concentrado de tomate (doble)10 gramos
  • Cerveza oscura330 gramos
  • Sal sa Worcestershire40 gramos
  • Laurel1 hoja
  • Cordero de tierra320 gramos
  • Guisantes congelados150 gramos
  • Sal Al gusto
  • Patatas 500 gramos
  • Leche 100 gramos
  • Queso parmesano rallado 50
  • Yema 2
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Como hacer la tarta de pastor en la Thermomix

  1. 1 Inserte una zanahoria mediana, 70 gramos de chalotas y píquelas 5 Segundos Velocidad 6. Añada 20 gramos de Mantequilla , 20 gramos de aceite de oliva extra virgen y cocine 3 Minutos Temp Varoma Velocidad 2.

  2. 2 Incorpore 10 gramos de pasta de tomate doble, 330 gramos de cerveza negra, 40 gramos de salsa Worcestershire, una hoja de laurel, 320 gramos de cordero molido y cocine 30 minutos 100°C en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  3. 3 Preparar las patatas para el puré: pelar 500 gramos, cortarlas en rodajas con una mandolina y colocarlas en la bandeja del Varoma.
  4. 4 Añade 150 gramos de guisantes congelados, una pizca de sal a la jarra, coloca la bandeja del Varoma en la tapa y cocina 20 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Vierte la carne en un plato para el horno.
  5. 5 En el vaso limpia introduce la mariposa, las patatas, 100 gramos de leche, 40 gramos de Mantequilla , 20 gramos de Queso parmesano rallado , sal, 2 yemas de huevo, una nuez moscada rallada y mezcla 15 Segundos Velocidad 3.
  6. 6 Pegar el puré en la fuente de horno sobre la carne, espolvorear con Queso parmesano rallado y hornear 20 minutos a 200°C. Encienda la parrilla durante 10 minutos y déjela enfriar antes de servir.

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