Pasta de sémola: strozzapreti, con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 200 gramos
  • Sémola de trigo duro400 gramos
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Como hacer la pasta de sémola: strozzapreti

  1. 1 Pesa 200 gramos de agua y aparta, pon 400 gramos de sémola en la jarra y vierte el agua lentamente por el agujero de la tapa para que la sémola la absorba bien 30 segundos Velocidad Espiga.
  2. 2 Continuar amasando 30 segundos Velocidad Espiga. Forma una bola, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar durante 20 minutos.
  3. 3 Estirar la masa en una hoja de 2-3 mm de espesor con el rodillo o el cortador de masa tipo «pato abuela». Usar un cortador de pasta para cortar tiras de 1,5-2 cm de ancho.
  4. 4 Toma una tira en tus manos, engrapa el inicio con tus dedos, grápala entre tus palmas para enrollarla. Romper la cuerda así formada a unos 6-7 cm. Déjelo secar en la superficie de trabajo enharinado con sémola.

La pasta está lista para ser cocinada o conservada.

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