Pasta de sémola: orecchiette, con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 200 gramos
  • Sémola de trigo duro400 gramos
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Como hacer la pasta de sémola: orecchiette

  1. 1 Pesa 200 gramos de agua y aparta, pon 400 gramos de sémola en la jarra y vierte el agua lentamente por el agujero de la tapa para que la sémola la absorba bien 30 segundos Velocidad Espiga.
  2. 2 Continuar amasando 30 segundos Velocidad Espiga. Forma una bola, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar durante 20 minutos.
  3. 3 Estirar la masa en una hoja de 2-3 mm de espesor con el rodillo o el cortador de masa tipo «pato abuela». Usar un cortador de pasta para cortar tiras de 1,5-2 cm de ancho.
  4. 4 Snakes de 1 cm de diámetro, córtalas en trozos de 1 cm. Aplastar cada trozo con la punta redondeada de un cuchillo y deslizarlo sobre la masa aplastando.
  5. 5 Girar el aurículo en la punta del pulgar para que la parte arrugada permanezca en el exterior. Deje que las aurículas se sequen en la superficie de trabajo enharinada con sémola.

La pasta está lista para ser cocinada o conservada.

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