Pasta al huevo rellena: tortellini, con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Harina 00 250 gramos
  • Huevos 3
  • Yema 2
  • Mantequilla 25 g
  • Cerdo arista en trozos100 gramos
  • SageAl gusto
  • Romero Al gusto
  • Jamón crudo 80 gramos
  • Mortadela 80 gramos
  • Queso parmesano rallado 80 gramos
  • Nuez Moscada Al gusto
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Como hacer Tortellini

  1. 1 Poner 250 gramos de harina, 2 huevos y 2 yemas en la jarra. Amasar 3 minutos Velocidad Espiga. Dese vuelta sobre la superficie de trabajo , forme una bola, cúbrala con una película y déjela reposar por 30 minutos.
  2. 2 En el vaso limpia poner 25 gramos de Mantequilla 1 minuto 100°C Velocidad Mínima. Añadir 100 gramos de arista, salvia picada, romero y cocer durante 7 minutos 100°C Velocidad Mínima. Retira el líquido y déjalo enfriar.
  3. 3 Sustituir el arista en la jarra, añadir 80 gramos de jamón crudo, 80 gramos de Mortadela , 80 gramos de queso parmesano, un huevo y nuez moscada: 1 minuto Velocidad 6. Si es necesario, repetir hasta obtener una masa compacta.
  4. 4 Transfiere la masa a un bol y haz albóndigas muy pequeñas que servirán de relleno para nuestros tortellini.
  5. 5 Estirar la masa en una hoja fina. Recorta círculos con un cortador de masa redondo de 6 cm de diámetro. Coloca una albóndiga en el centro de cada círculo.
  6. 6 Con los dedos, dobla el círculo de masa en forma de media luna, sellando bien los bordes. Junta los extremos y superponlos con una ligera presión. Repita hasta que todos los tortellini estén terminados.

Los tortellini están listos para ser cocinados o almacenados en la nevera.

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