Para la Pascua: cordero al estilo romano con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Cordero (hombro)800 gramos
  • Anchoas4
  • Aceite de oliva virgen extra Al gusto
  • Vinagre de vino blanco1/2 vaso pequeño
  • Vino blanco seco1/2 vaso
  • Hojas de salvia2
  • Romero 1 ramita
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer Cordero estilo romano

  1. 1Coloca un clavo con el germen central y la piel externa removida en la taza de la Thermomix . Lavar una ramita de romero y secarla y poner las hojas en la taza con 2 hojas de salvia, lavadas y secadas. Chop 10 segundos Velocidad 7.
  2. 2 Enjuague 800 gramos de paleta de cordero cortada en trozos y aplique un poco de papel absorbente. Pásalo a un bol grande y sazona con la mezcla picada, una generosa pizca de sal y una pizca de pimienta. mezcla r con cuidado.
  3. 3Sin lavar la jarra, vierta 50 gramos de aceite de oliva virgen extra y caliente durante 2 minutos y 30 segundos 100°C Velocidad 1.
  4. 4Añadir los trozos de cordero sabor efate 5 minutos Temp. Varoma Vel. Suave en sentido contrario a las agujas del reloj.
  5. 5Viertate ½ cucharada de vinagre de vino blanco, ½ cucharada de vino blanco y matiz 5 minutos Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad Mínima sin cucharada.
  6. 6Llene media taza medidora con agua y colóquela en la tapa. Cocinar durante 30 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  7. 7A 5 minutos después de la cocción, rompa 4 anchoas y póngalas en la taza medidora. Derretir las anchoas con la ayuda de un tenedor y añadirlas, con todo el líquido, a la jarra por el agujero de la tapa.
  8. 8 Después de la cocción, pruebe y ajuste la sal si es necesario. Pasa a un plato de servir, remueve.

Servir bien caliente con la salsa de cocina y una ronda de dolio de aceite de oliva extra virgen crudo.

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