Para el postre: charlotte con fresas y crema para preparar con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Azúcar 240 gramos
  • Limón (la cáscara)1
  • Limoncello40 gramos
  • Leche 250 gramos
  • Baya de vainilla1
  • Yema de huevo grande3
  • Hojas de gelatina8
  • Crema fresca líquida 500 gramos
  • Fresas500 gramos
  • Savoiardi200 gramos
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Como hacer Charlotte con fresas y crema con Thermomix

  1. 1Para el jarabe, ponga 100 gramos de agua, 150 gramos de azúcar y la cáscara de Limón en el vaso de la Thermomix y caliéntela durante 3 minutos 100°C en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1. Quite la cáscara de Limón , ponga el jarabe a un lado y cuando esté frío añada 40 gramos de limoncello.
  2. 2Para la crema bávara, poner 250 gramos de leche, las semillas de vainilla en la jarra y calentar durante 3 minutos 60°C Velocidad 1. En un bol batir 3 yemas con 90 gramos de azúcar y añadirlas a la jarra y calentar durante 3 minutos 80°C Velocidad 1. Vierta la crema en un bol tibio y añada 8 gramos de gelatina remojada en agua y exprimida, revolviendo bien para disolverla.
  3. 3 Batir la mariposa en la jarra limpia y enfriada y verter 250 gramos de nata líquida fresca y ligeramente batida 1 minuto Velocidad 3. Sacar la nata del vaso de la y añadirla suavemente a la nata con movimientos ascendentes. Deje que se enfríe y se espese lo antes posible.
  4. 4 En una bandeja de horno con bisagras, forrada con papel de hornear, coloque los dedos de la dama divididos por la mitad en el borde y cubra el fondo con el resto. Remoje los dedos de la esponja con el jarabe de limoncello, coloque una capa de fresas lavadas y cortadas finamente, cubra con una capa de crema bávara, coloque una capa de fresas y termine con la crema bávara.
  5. 5Dejar en la nevera durante 4 horas o incluso durante la noche.
  6. 6 En el vaso limpia y enfriada, bate 250 gramos de crema durante 1-2 minutos Velocidad 3. Saca el pastel de la sartén y decóralo con crema batida y fresas sobrantes.

Sírvelo.

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