Pantalones rellenos de escarola y requesón Thermomix.

Ingredientes para
4 personas

1Poner 110 gramos de agua, levadura fresca de cerveza, azúcar molido y 25 gramos de aceite de oliva virgen extra en la jarra; 2 minutos 37°C Velocidad 2.
2Añadir la harina de sémola de trigo duro, 100 gramos de Harina 00 y 5 gramos de sal; amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
3Saque la masa de la Thermomix y colóquela en un tazón ascendente cubierto en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, durante unas dos horas.
4 Poner en la jarra el diente de Ajo cortado en dos, el apio cortado en rodajas y 30 gramos de aceite de oliva virgen extra; 5 minutos 100°C Velocidad 1.
5Eliminar los Ajo s, añadir 30 gramos de agua y los trozos de escarola, sazonar con sal y pimienta; 15 minutos 100°C Velocidad 1.
6 Quita la escarola guisada, pásala a un bol y deja que se enfríe.
7 Una vez leudada, dividir la masa en ocho trozos iguales, extender cada trozo sobre una superficie enharinada y formar discos.
8Distribuya en cada disco un poco de queso ricotta bien seco, una cucharadita de maíz y un poco de escarola reservada. Cierra en forma de media luna y presiona los bordes con las púas de un tenedor.
9Coloque los mini-pantalones en una bandeja de hornear forrada con papel de horno y hornéelos en el horno precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos. Una vez cocidos y bien dorados, hornea los mini-pantalones y sírvelos.