Panna cotta con salsa de bayas con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pegamento de pescado (hojas)10 gramos
  • Crema fresca750 gramos
  • Vainillina 1 sobre
  • Azúcar 250 gramos
  • Más de 100 gramos
  • Arándanos100 gramos
  • Grosella100 gramos
  • Limón (jugo)1/2
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Como hacer Panna cotta con salsa de bayas Thermomix

  1. 1 Prepara la panna cotta: remoja las láminas de pegamento de pescado en agua fría y déjalas a un lado.
  2. 2Inserte la crema, la vainillina y 130 gramos de azúcar en la jarra; cocine durante 6 minutos a 80°C Velocidad 4.
  3. 3 Exprimir las hojas de cola de pescado y añadirlas a la jarra; 10 segundos Velocidad 4. Transferir la mezcla a los moldes de una sola porción y ponerla a endurecer en la nevera durante al menos cuatro horas.
  4. 4 Preparar la salsa de bayas: en la jarra limpia, poner las moras, los arándanos, las grosellas, 120 gramos de azúcar y el zumo de Limón , cocinar 8-10 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad 1. Sacar la salsa del vaso de la y ponerla en la nevera.
  5. 5Saque la panna cotta de las plantillas, colóquela en los platos, vierta la salsa de bayas y sirva.

Variante de panna cotta con salsa de bayas con Thermomix

Para obtener la panna cotta en versión vegana, sustituya la crema fresca por crema de soja y las láminas de cola de pescado por 20 gramos de agar agar. Si, por otro lado, quieres hacer la salsa de bayas más espesa, añade 5 gramos de almidón de arroz.

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