Ingredientes para
1 persona
- Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 500 gramos
- Agua 375 g
- Levadura de cerveza fresca 3 g
- Harina 150 gramos
- Sal 10 gramos
- Imprime la receta
Como hacer del pan: receta básica
- 1 En el vaso 75 gramos de agua, 3 gramos de levadura 15 segundos Velocidad 1. Añadir 150 gramos de harina 30 segundos Velocidad Espiga. Haz una bola y colócala en un bol cubierto en la nevera durante 12 horas.
- 2 Saca el carro de la nevera y déjalo a temperatura ambiente hasta que el volumen se duplique, unas 2 horas. Ponlo en la jarra con 300 gramos de agua 15 segundos Velocidad 3.
- 3 Incorporar 500 gramos de harina, 10 gramos de sal 30 segundos Velocidad Espiga. Déjalo descansar 10 minutos. Amase 10 segundos Velocidad Espiga. Déjelo descansar durante 10 minutos, y luego repita de nuevo. Haz una bola, déjala subir una hora.
- 4 Transfiere a la encimera, desinfla la masa con los puños suavemente. Haga una serie de pliegues circulares de refuerzo: tire del borde de la masa hacia fuera y dóblelo en el centro.
- 5 Muévete en el sentido de las agujas del reloj y repite el movimiento en toda la circunferencia de la masa. Ponga la masa en una bandeja de horno con papel de horno y déjela reposar durante una hora, hasta que el volumen se duplique.
- 6 Cuando falte un cuarto de hora para el final del proceso de fermentación, calienta el horno a 220°C. Haga cortes con tijeras en el pan y hornee 30 minutos a 220°C.
Deje que se enfríe y sirva.
