Pan de centeno con Thermomix

Ingredientes para el polish:

  • 50 gr.harina de fuerza
  • 50 gr. harina integral
  • 100 gr harina de centeno
  • 40 gr de levadura fresca
  • 350 ml.de agua.
  • 50 ml aceite de oliva

Preparación del polish:

Calentar el agua con el aceite a 37º, vel.2 ,2 min. Agregar las harinas y la levadura y batir 14 segundos vel.6. Tapar con un paño de algodón y dejar doblar su volumen.(25 min.apox.)

Ingredientes masa:

  • 400 gr.harina de centeno
  • 100 gr harina de fuerza
  • 10 gr. de sal

Preparación:

Agregar la harina y la sal en el vaso encima del polish y mezclar 20 segundos,velocidad 6.

A continuación programar 5 minutos, velocidad espiga. Sacar del vaso y colocar en un bol untado de aceite, meter en el microondas durante 30 minutos para que doble el volumen.

Poner la masa encima de un silplat o papel de horno y darle la forma que queráis, espolvorear de harina. Meter al horno precalentado a 220º y bajarlo a 180º, durante 45 minutos aproximadamente.

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