Palitos de pan de tocino simples, para hacer con Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 200 gramos
  • Agua 130 gramos
  • Sémola de trigo duro molida75 g
  • Tocino60 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Levadura de cerveza8 g
  • Miel 1 cucharadita
  • Pizca de pimentón1
  • Sal Al gusto
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Como hacer palitos de pan de tocino

  1. 1Para los palitos de pan, corta 60 gramos de tocino en trozos, ponlos en la taza de la Thermomix y corta 5 segundos Velocidad 7 y déjalos a un lado. Ponga 120 gramos de agua tibia, 8 gramos de levadura de cerveza, una cucharadita de miel en la taza de la Thermomix y mezcle 1 minuto Velocidad 2.

  2. 2Añada 150 gramos de harina de manitoba y 75 gramos de sémola de trigo duro molida y mezcle durante 3 minutos Velocidad Espiga. Añade 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, 4 gramos de sal, una pizca de pimentón y continúa amasando durante 30 segundos Velocidad Espiga. Añade el tocino que se ha dejado de lado y remueve en 30 segundos más Velocidad Espiga.
  3. 3Trasladar la masa a una superficie de trabajo enharinada y formar una esfera y enrollarla con el rodillo hasta un grosor de unos ½ cm. Con el cortador de pasteles se cortan tiras de un centímetro de ancho y unos 15 cm de largo y se enrollan sobre la superficie de trabajo para formar los palitos de pan.
  4. 4 Coloca los palitos de pan en una bandeja de hornear forrada con papel de horno y deja que se levanten durante una hora. Unos 15 minutos después del final de la subida, precalentar el horno a 230°C. Para la emulsión, ponga 10 gramos de aceite de oliva extra virgen, 10 gramos de agua, 1 pizca de sal en el vaso de la Thermomix y mezcle 5 segundos Velocidad 10.
  5. 5 Con la ayuda de un pincel pasar la emulsión en los palitos de pan, hornear durante 7 minutos hasta que estén dorados.

Sírvelo.

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