Pain au chocolat, con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Agua 135 g
  • Levadura de cerveza fresca 10 gramos
  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 250 gramos
  • Azúcar 45 g
  • Sal 5 g
  • Mantequilla 150 gramos
  • Huevos medianos1
  • 70%75 gramos de chocolate negro
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Como hacer Pain au chocolat

  1. 1 Poner 125 gramos de agua en la jarra, 10 gramos de levadura 30 segundos a 37°C Velocidad 1. Añadir 250 gramos de harina, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de sal y amasar 15 segundos Velocidad Espiga. Déjalo descansar 10 minutos.

2. Amasa 10 segundos en Velocidad Espiga y déjalo reposar 10 minutos. Repite dos veces, luego amasa otros 10 segundos en Velocidad Espiga, forma una bola y déjala descansar en un bol durante una noche en la nevera.
3. Poner 75 gramos de chocolate en la Thermomix 75 gramos de chocolate 7 segundos a Velocidad 8 poco a poco y quitar. Poner el azúcar y el agua durante 1 minuto a Temp Varoma Velocidad 1. Poner el chocolate 1 minuto a Velocidad 1. Formar los palitos y guardarlos en la nevera.
4. Sacar la masa del refrigerador, desinflarla y formar un cuadrado. Ponga 150 gramos de Mantequilla diluida en el centro. Doblar los bordes del cuadrado y enrollarlos con un rodillo en un rectángulo.
5. Doblar el tercio superior del rectángulo hacia el centro y superponer el tercio inferior, dejar reposar durante 20 minutos. en la nevera. Repite dos veces. Déjelo reposar durante 40 minutos y vuelva a dejarlo.
6. Cut 6 tiras de masa, coloca los palitos de chocolate en los extremos. Enrolle desde arriba y abAjo . Deje en la sartén durante 30 minutos y luego barnice con un huevo. Hornee en un horno precalentado durante 15 minutos a 220°C.
Dejar enfriar y servir.

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