Pagnottielli, una sabrosa comida para picar con Thermomix

Ingredientes para
10 personas

  • Agua 100 gramos
  • Leche 100 gramos
  • Levadura de cerveza12 g
  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 300 gramos
  • Harina 00 200 gramos
  • Sal 2 cucharaditas
  • Aceite de oliva virgen extra en cucharadas1/2
  • Sal ami napolitano130 gramos
  • Provolone130 gramos
  • Huevos 1
  • Imprime la receta

Como hacer Pagnottielli

  1. 1 En el vaso 100 gramos de agua, 100 gramos de leche, 12 gramos de levadura de cerveza y mezcla r 2 minutos 37°C Velocidad 1. Añadir 300 gramos de harina de manitoba, 200 gramos de Harina 00 , 2 cucharaditas de sal.
  2. 2 Set 3 minutos Velocidad Espiga. Añade ½ cucharada de aceite y amasa 2 minutos Velocidad Espiga. Repita.
  3. 3 Saca la masa de la taza, forma una bola. Colóquelo en un recipiente cubierto con película y déjelo subir en un lugar protegido durante 3 horas. Dados 130 gramos de salami napolitano y 130 gramos de provolone.
  4. 4 Estira la masa en un rectángulo de 1 cm de espesor. Engrasar con una llovizna de aceite y añadir el salami y el provolone en toda la superficie, dejando los bordes libres.
  5. 5 Wrap a lo largo y cerca, manteniendo la articulación hacia abAjo . Cortado en arandelas de 4 cm de espesor. Colóquelos en un plato y déjelos subir por otra hora.
  6. 6 Encienda el horno a 180°C en modo ventilado. Cepilla los panes con un huevo batido. Hornea y hornea durante 25 minutos.

Déjalo enfriar y sírvelo en la mesa.

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