Ingredientes para
8 personas
- Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 550 gramos
- Agua 200 gramos
- Levadura de cerveza fresca 12 g
- Miel 1 cucharadita
- Vino tinto 100 gramos
- Sal 10 gramos
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Como hacer del vino tinto Pagnotta con Thermomix
- 1Verter 200 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, desmenuzar 12 gramos de levadura de cerveza con las manos directamente en la jarra, añadir una cucharadita de miel y mezcla r 1 minuto 37°C Velocidad 1.
- 2Vierta 100 gramos de vino tinto, 500 gramos de harina, 10 gramos de sal y amasa 1 minuto Velocidad Espiga. Deje que la masa descanse en la jarra 10 minutos. Amase de nuevo 10 segundos Velocidad Espiga y repita este paso dos veces más.
- Después de la última fase de la masa, formen una esfera y déjenla subir en un tazón durante una hora, hasta que el volumen se duplique.
- 4Quitar la masa de la superficie de trabajo enharinada, formar un pan y darlo vuelta en una bandeja de hornear forrada con papel de horno y dejarlo subir durante 45 minutos. Cuando falte un cuarto de hora para el final del tiempo de subida, encienda el horno a 240°C.
- 5Cortar la barra de pan con un cuchillo muy afilado y hornear en un horno precalentado. Bajar la temperatura del horno a 220°C y hornear durante 20 minutos.
Deja que el pan se enfríe bien antes de cortarlo.
