Paccheri con salsa de calamar y berenjena trifoliada con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Pasta (paccheri)500 gramos
  • Totani400 gramos
  • Berenjenas300 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
  • Vino blanco seco30 gramos
  • Perejil 1 mechón
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
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Como hacer Paccheri con Calamares y berenjenas con Thermomix

  1. 1Cubra 300 gramos de berenjena pelada en pequeños cubos, póngalos en un colador, sazone con sal y deje reposar por lo menos 30 minutos. Ponga un diente de Ajo y Perejil en el vaso de la Thermomix y píquelo 5 segundos Velocidad 7.
  2. 2Incorpore 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, las berenjenas en pequeños cubos y cocine durante 15 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima. Añade sal y pimienta y déjalo a un lado. Vierta 10 gramos de aceite de oliva extra virgen, 400 gramos de Calamares cortados en anillos en la jarra y cocine durante 8 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  3. 3Incorpore 30 gramos de vino blanco seco y continúe la cocción durante otros 5 minutos Temp Varoma Anti-Clockwise Velocidad Mínima, sazone con sal y pimienta y añada el pescado a las berenjenas previamente reservadas. Mientras prepara el condimento, hierva una olla con agua salada y cocine 500 gramos de pasta de paccheri durante el tiempo indicado en el paquete.
  4. 4Sondee la pasta con la salsa preparada y añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Sírvelo caliente.

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