Ossobuco con guarnición de guisantes: la receta con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Carne (ternera arco de buey)4
  • Guisantes 200 gramos
  • Vino blanco seco50 gramos
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Harina Al gusto
  • Nuez granulada1 cucharadita
  • Tallo de apio1
  • Zanahorias 1
  • Perejil 1 manojo
  • Ajo 1 diente
  • Cebollas 1
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua 035 l
  • Imprime la receta

Como hacer Ossobuco con una guarnición de guisantes con Thermomix

  1. 1 Poner un diente de Ajo , una cebolla, un tallo de apio y una zanahoria limpia y cortada en trozos, las hojas de un pequeño manojo de Perejil y picado 7 segundos Velocidad 7 en la taza Thermomix. Harina los arcos de buey.
  2. 2Añade 40 gramos de aceite de oliva extra virgen y florecillas de buey. Ajuste los granos de sal y pimienta y déjelos aromatizar durante 10 minutos Varoma de temperatura en el sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.
  3. 3 Ponga los ossobucos en la cesta y póngalos en la taza. Vierta 50 gramos de vino blanco seco y deje que se desvanezca durante 5 minutos Varoma de temperatura en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad 1.
  4. 4 Disuelva una cucharadita de nuez granulada en 0,35 litros de agua y viértala en la jarra. Colocar el Varoma con 200 gramos de guisantes sin cáscara y cocinar durante 40 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
  5. 5Poner los ossobucos en la jarra con los guisantes y dejar que se saboree 2 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima.

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