Ñoquis sin patatas con tomate y albahaca en salsa Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 240 gramos
  • Harina 00 180 gramos
  • Harina de trigo duro150 gramos
  • Sal Al gusto
  • Cebollas (pequeñas)1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Tomates (pulpa)500 gramos
  • Pimienta negra Al gusto
  • Queso parmesano (rallado) 4 cucharadas
  • Albahaca frescaAl gusto
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Como hacer ñoquis sin patatas con tomate y albahaca con Thermomix

  1. 1 Preparar las albóndigas: poner el agua en la jarra; 8 minutos 100°C Velocidad 1. Espolvorear 150 gramos de Harina 00 , harina de trigo duro y 5 gramos de sal por el agujero de la tapa; amasar 1 minuto Velocidad Espiga.
  2. 2Transfiera la masa a la superficie enharinada y trabájela con las manos. Añade más harina, si es necesario, para que sea compacta y no se pegue. Formen un pastel y déjenlo a un lado.
  3. 3 Preparar el condimento: en una jarra limpia y seca, poner la cebolla y picar 5 segundos Velocidad 6. Volver a poner la mezcla picada en el fondo con la espátula, añadir el aceite y dorar durante 3 minutos 100°C Velocidad 1.
  4. 4Añadir la pulpa de tomate, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 20 minutos 100°C Velocidad 1.
  5. 5 Toma el bloque de masa y córtalo en muchos pedazos, trabaja cada pedazo con tus manos en la superficie enharinada y forma cilindros bastante largos.
  6. 6Saca muchos mordiscos de los cilindros, pásalos por la línea de albóndigas y pon las albóndigas en una bandeja enharinada.
  7. 7Embutir una olla con mucha agua salada y verter los ñoquis en su interior. A medida que suben a la superficie, recogerlos con un cucharón perforado y colocarlos en un recipiente.
  8. 8Vuelva la salsa de tomate cocida en la jarra sobre la pasta y revuelva suavemente.
  9. 9Poner los ñoquis en los platos, espolvorearlos con Queso parmesano rallado , decorarlos con hojas de albahaca y servir.

Variante Ñoquis sin patatas con tomate y albahaca con Thermomix

Para hacer este primer plato aún más apetitoso, puedes poner los ñoquis sazonados con tomate en una bandeja de horno enmantecada, añadir unos trozos de scamorza (o Mozzarella ) y espolvorear con Queso parmesano rallado . Luego gratinar en un horno precalentado a 200°C durante unos 15 minutos.

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