Ingredientes para
6 personas
- Azúcar 120 gramos
- Limón 1
- Plátanos sin cáscara300 gramos
- Gelatina (o pegamento de pescado)6 g
- Crema fresca líquida400 gramos
- Chocolate negro 100 gramos
- Coco ralladoAl gusto
- Aceite de girasol Al gusto
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Como hacer Mousse de plátano con Thermomix
- 1 Remoje el pegamento de pescado en agua fría durante el tiempo indicado en el paquete. Ponga 100 gramos de azúcar y dos trozos de cáscara de Limón en el vaso de la Thermomix. Polvo 15 segundos Velocidad 9.
Exprimir el Limón y filtrar el jugo. - 2 Corta los plátanos en rodajas y sazónalos inmediatamente con el jugo para evitar que se ennegrezcan. Añádelos a la jarra y haz un puré de plátano trabajando 15 segundos a Velocidad 5. Ponlo a un lado en un gran tazón, cúbrelo con película para alimentos y guárdalo en el refrigerador.
- 3 Exprimir el pegamento de los peces y disolverlo en un poco de agua caliente. Déjalo enfriar y añádelo al puré de plátano, removiendo bien.
- 4En la taza limpia inserte la mariposa y póngala en el refrigerador 5 minutos. Después de este tiempo, bate la taza y la mariposa y vierte 300 gramos de crema líquida y procesa 1 minuto Velocidad 3.
- 5Añadir la crema semimontada al puré de plátano con una espátula, poco a poco y removiendo de abAjo a arriba. Vierta la mezcla en 6 moldes de aluminio ligeramente engrasados con aceite de girasol.
Dejar descansar en la nevera al menos 4 horas (mejor toda la noche). - 6 Prepare el glaseado cortando 100 gramos de chocolate negro en trozos 10 segundos, Velocidad 8. Añada 100 gramos de nata, 20 gramos de azúcar y derrita durante 4 minutos 50°C Velocidad 4.
Sirva la mousse con salsa de chocolate y un poco de coco rallado.
