Mousse de melocotón: Receta de verano con los melocotones del bebé

Ingredientes para
8 personas

  • Melocotones (la pulpa)400 gramos
  • Azúcar 120 gramos
  • Gelatina en hojas10 gramos
  • Crema líquida fresca250 gramos
  • Albumen2
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Como hacer mousse de melocotón con Thermomix

  1. 1 Remoje 10 gramos de gelatina en agua fría en láminas.
  2. 2Coloca 400 gramos de melocotones en el vaso de la Thermomix y bate 20 segundos Velocidad 8, y déjalo a un lado.
  3. 3 En el vaso limpio y seco, montar la mariposa y verter las 2 claras de huevo y trabajar durante 4 minutos 100°C Velocidad 4. Después de 20 segundos, verter 120 gramos de azúcar del agujero de la tapa. Con la espátula, toma la mezcla y la añade suavemente al puré de melocotón previamente preparado.
  4. 4Limpie la taza y póngala en la nevera durante 15 minutos. Bate la mariposa, vierte 250 gramos de nata líquida fresca y bate ligeramente 1 minuto Velocidad 3. Calienta dos cucharadas de nata batida en una cacerola y añade la gelatina empapada y exprimida.
  5. 5 Añadir a la mezcla de melocotón girando suavemente y añadir el resto de la crema semiblanqueada y verter en plantillas o vasos pequeños.

Guardar en la nevera al menos 4 horas antes de servir.

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