Ingredientes para
8 personas
- Melocotones (la pulpa)400 gramos
- Azúcar 120 gramos
- Gelatina en hojas10 gramos
- Crema líquida fresca250 gramos
- Albumen2
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Como hacer mousse de melocotón con Thermomix
- 1 Remoje 10 gramos de gelatina en agua fría en láminas.
- 2Coloca 400 gramos de melocotones en el vaso de la Thermomix y bate 20 segundos Velocidad 8, y déjalo a un lado.
- 3 En el vaso limpio y seco, montar la mariposa y verter las 2 claras de huevo y trabajar durante 4 minutos 100°C Velocidad 4. Después de 20 segundos, verter 120 gramos de azúcar del agujero de la tapa. Con la espátula, toma la mezcla y la añade suavemente al puré de melocotón previamente preparado.
- 4Limpie la taza y póngala en la nevera durante 15 minutos. Bate la mariposa, vierte 250 gramos de nata líquida fresca y bate ligeramente 1 minuto Velocidad 3. Calienta dos cucharadas de nata batida en una cacerola y añade la gelatina empapada y exprimida.
- 5 Añadir a la mezcla de melocotón girando suavemente y añadir el resto de la crema semiblanqueada y verter en plantillas o vasos pequeños.
Guardar en la nevera al menos 4 horas antes de servir.
