Mousse de chocolate negro especiado con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Albumen2
  • Sal Al gusto
  • Chocolate negro180 gramos
  • Azúcar 50 gramos
  • Crema para cocinar100 gramos
  • Canela1 cucharadita
  • Yema 2
  • Imprime la receta

Como hacer mousse de chocolate negro picante con Thermomix

  1. 1Incorporar la mariposa entre las cuchillas, poner las claras de huevo y una pizca de sal en la jarra; 4 minutos 37°C Velocidad 4. Mantener las claras de huevo batidas a un lado.
  2. 2 En el vaso limpia, sin introducir la mariposa, introduzca el chocolate negro cortado en trozos; píquelo 10 segundos a Velocidad 8, tome una cucharada y póngalo a un lado en un pequeño bol.
  3. 3 Añadir azúcar y crema al chocolate restante en la jarra; 4 minutos 50°C Velocidad 3. Añadir canela y una yema; 8 segundos Velocidad 3. Añadir la segunda yema; 10 segundos Velocidad 3. Poner la mezcla en un bol, añadir las claras de huevo batidas y remover de arriba a abAjo para mezcla r.
  4. 4 Ponga la mousse en las tazas y manténgalas en la nevera durante 6-8 horas. Antes de servir, espolvorea con el chocolate picado que se ha reservado.

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