Mousse de almendras y pasas, jarabe de naranja y licor Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Azúcar 480 gramos
  • Naranjas (jugo)250 gramos
  • MarsalaAl gusto
  • Vainillina 1 sobre
  • Crema 400 gramos
  • Mascarpone200 gramos
  • Sultanas 4 cucharas
  • Almendras (copos)8 cucharadas
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Como hacer Mousse de almendras y pasas con jarabe de naranja y licor Thermomix

  1. 1Para el jarabe: poner 400 gramos de azúcar, jugo de naranja en la jarra y cocinar 7 minutos 100°C Velocidad 3. Añadir 50 gramos de marsala y cocinar 3 minutos Temp. Varoma Velocidad 3. Retire el jarabe del vaso de la y manténgalo a un lado hasta que se enfríe.
  2. 2 Remoje las pasas en el Marsala para que se suavicen. Aparta.
  3. 3Para la mousse: poner 80 gramos de azúcar, vainillina en la jarra y polvo 10 segundos Velocidad 10, retirar y reservar.
  4. 4Inserte la mariposa entre las cuchillas, añada la crema fría de la nevera y móntela durante el tiempo necesario (unos 3-4 minutos) en Velocidad 3-4, o al menos hasta que vea a través del agujero de la tapa que está bien montada. Una vez batida, quita la crema y ponla a un lado en un bol grande.
  5. 5Inserte el azúcar que se ha reservado previamente, el mascarpone y mézclelo en la jarra durante 30 segundos Velocidad 3.
  6. 6 Quita el mascarpone del vaso de la , colócalo en el bol con la crema y mézclalo con una espátula, girándolo suavemente de arriba a abAjo .
  7. 7 Prepara 4 vasos y pon en el fondo de cada uno una cucharada de copos de almendra. Exprima las pasas remojadas previamente y añada una parte de ellas. Vierta una cucharada de jarabe sobre las almendras y las pasas.
  8. 8Distribuya la crema y la mousse de mascarpone en vasos y decore con las almendras y las pasas restantes. Ponlo en la nevera durante al menos 2 horas.
  9. 9 Después de este tiempo, toma los vasos, vierte una cucharada de jarabe de naranja y licor, pon el jarabe restante en un tazón y sirve.

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