Moscardini en blanco, la receta con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Moscardini12 kg
  • Aceite de oliva virgen extra 55 g
  • Ajo 2 dientes
  • Perejil 1 mechón
  • Limón (el jugo)20 gramos
  • Aceitunas de tipo Gaeta deshuesadas100 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Al gusto
  • Agua 500 gramos
  • Imprime la receta

Como hacer Moscardini blanco con Thermomix

  1. 1Verter 500 gramos de agua en el vaso de la Thermomix, colocar el Varoma y cubrir la campana con papel de horno y poner 1,2 kg de mosquitos a cocer con 15 gramos de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y 2 dientes de Ajo enteros y cocinar durante 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
  2. 2 Escurra los mosquitos, límpielos y resérvelos con Ajo . Filtra la salsa de los mosquitos y reserva una cuchara.
  3. 3 En el vaso se introduce un mechón de Perejil y 2 dientes de Ajo y se pica 5 segundos Velocidad 7. Se añaden 40 gramos de aceite de oliva virgen extra, 20 gramos de zumo de Limón , una cucharada sopera de la salsa de los mosquitos, 100 gramos de aceitunas Gaeta deshuesadas, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra y se emulsiona 10 segundos Velocidad 3.

Sazone los mosquitos y sírvalos calientes o fríos.

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