Montebianco con marron glace al Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Azúcar 100 gramos
• Crema (azotada)250 gramos
• Leche 250 gramos
• Castañas secas90 gramos
• Vainillina 1 sobre
• Rum30 gramos
• Cacao (polvo)25 g
• Mermelada marrón200 gramos
• Castañas (marron glace)Al gusto

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Como hacer del Montebianco con glaseado marrón Thermomix

1. 1 Poner 50 gramos de azúcar en la jarra; 10 segundos Velocidad 10, retirar y reservar. Inserte la mariposa entre las cuchillas y ponga la crema fría en la taza. Batir 3 minutos Velocidad 3-4 o hasta que sea batido, sacarlo y ponerlo en la nevera.
2. 2Incorporar la leche, las castañas, 50 gramos de azúcar y la vainillina en la jarra; 30 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir el ron y 15 gramos de cacao; 40 segundos Velocidad 7.
3. 3Enfriar dentro del vaso de la y luego agregar la mermelada; 25 segundos Velocidad 5. Sacar la mezcla y ponerla en la nevera durante una hora.
4. 4Coloca la mezcla en el pasapurés, forma una pequeña montaña, cúbrela con crema y usa un tenedor para hacer líneas verticales. Espolvorear con pequeños trozos de glaseado de marrón, ponerlos en la nevera y, al servirlos, espolvorear con el polvo de cacao restante.