Montebianco con marron glace al Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Azúcar 100 gramos
  • Crema (azotada)250 gramos
  • Leche 250 gramos
  • Castañas secas90 gramos
  • Vainillina 1 sobre
  • Rum30 gramos
  • Cacao (polvo)25 g
  • Mermelada marrón200 gramos
  • Castañas (marron glace)Al gusto
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Como hacer del Montebianco con glaseado marrón Thermomix

  1. 1 Poner 50 gramos de azúcar en la jarra; 10 segundos Velocidad 10, retirar y reservar. Inserte la mariposa entre las cuchillas y ponga la crema fría en la taza. Batir 3 minutos Velocidad 3-4 o hasta que sea batido, sacarlo y ponerlo en la nevera.
  2. 2Incorporar la leche, las castañas, 50 gramos de azúcar y la vainillina en la jarra; 30 minutos 100°C Velocidad 1. Añadir el ron y 15 gramos de cacao; 40 segundos Velocidad 7.
  3. 3Enfriar dentro del vaso de la y luego agregar la mermelada; 25 segundos Velocidad 5. Sacar la mezcla y ponerla en la nevera durante una hora.
  4. 4Coloca la mezcla en el pasapurés, forma una pequeña montaña, cúbrela con crema y usa un tenedor para hacer líneas verticales. Espolvorear con pequeños trozos de glaseado de marrón, ponerlos en la nevera y, al servirlos, espolvorear con el polvo de cacao restante.

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