Mimose mignon: Más fácil con la Thermomix

Ingredientes para
6 personas

  • Limón 2
  • Azúcar 170 gramos
  • Huevos 3
  • Harina 00 200 gramos
  • Levadura dulce instantánea1 sobre
  • Yogur entero 100 gramos
  • Aceite de girasol 90 gramos
  • Yema 1
  • Leche 280 gramos
  • Maicena o maicena30 gramos
  • Crema fresca250 gramos
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Como hacer Mimose mignon con Thermomix

  1. 1 Prepare la masa introduciendo la cáscara de un Limón sin tratar, 120 gramos de azúcar, en la jarra de la Thermomix y píquelo 10 segundos Velocidad 8.
  2. 2Añadir 2 huevos y batir 30 segundos Velocidad 5. Añadir 200 gramos de Harina 00 , un sobre de levadura en polvo, 100 gramos de yogur entero, el zumo de un Limón filtrado (unos 40 gramos) y batir 20 segundos Velocidad 5.
  3. 3 Coloca una jarra en la tapa cerrada, activa la balanza y pesa 90 gramos de aceite de girasol. mezcla r durante 30 segundos Velocidad 4 añadiendo el aceite de girasol del agujero de la tapa.
  4. 4Verter la masa en 12 vasos de papel colocados en una bandeja de panecillos, llenándolos por unos ¾, y hornearlos en un horno precalentado 20 minutos a 180°C. Saque los pastelitos del horno y déjelos enfriar un poco.
  5. 5 Mientras tanto, prepara la crema de Limón introduciendo la cáscara de un Limón sin tratar en la jarra lavada y seca, 50 gramos de azúcar y 10 segundos de Velocidad Turbo picado.
  6. 6Añadir un huevo, una yema y batir durante 30 segundos Velocidad 5. Añadir 280 gramos de leche, 30 gramos de maicena y cocer durante 7 minutos 90°C Velocidad 4. Añadir el zumo de un Limón filtrado (unos 40 gramos) y cocer durante otros 2 minutos 90°C Velocidad 4.
  7. 7 Transfiera la crema a un tazón y déjela a un lado. Lava, seca la taza y ponla en la nevera. Corta la parte superior de las tapas y déjala a un lado. Usando un cuchillo pequeño y afilado, toma el centro de las magdalenas y déjalas a un lado. Llena las magdalenas con crema de Limón y cúbrelas con las tapas.
  8. 8Verter 250 gramos de nata fresca en la jarra, introducir la mariposa y batir 1-2 minutos Velocidad 3. Con la ayuda de un sac à poche colocar la nata en los pasteles, desmenuzar el interior mantenido a un lado y espolvorear sobre la nata para obtener un «efecto mimosa».

Manténgalo en la nevera 30 minutos antes de servirlo.

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