Milhojas de ibericos al membrillo con Thermomix

Ingredientes (8 raciones)

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • sal y pimienta
  • 100 gr. de jamón ibérico muy finito
  • 140 gr. de jamón york muy finito
  • 140 gr. de queso en lonchas muy finitas
  • 140 gr. de ciruelas pasas sin hueso
  • 140 gr. de beicon en lonchas muy finitas

Salsa Para finalizar:

  • 150 gr. de champiñones laminados,
  • sal y pimienta

Sofrito:

  • 350 gr: de cebolla o cebolleta
  • 50 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de aceite

2ª Parte:

  • 150 gr. nata líquida
  • 200 gr. de dulce de membrillo

PREPARACIÓN:

Abrir los solomillos dejándolos muy finitos, salpimentar y rellenar con una capa de jamón ibérico, york y queso

Enrrollar el solomillo apretandolo bien, en la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon, envuelva cada rollo con dos capas de film transparente y una tercera de papel albal, apretándolos muy bien y dejarlos reposar en el frigo.

Ponga 700 gr. de agua y un poquito de sal en el vaso y programe 7 min, temp. varoma, vel. 2.

Mientras tanto, coloque los solomillos en el recipiente varoma, cuando termine el tiempo programado ponga el recipiente varoma con los solomillos encima de la tapadera y programe 30 min. tem. varoma, vel. 2.

Déjelos enfriar y trinchelos. Lave los champiñones, rocielos con limón y resérvelos. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y trocee 5 seg. en vel. 4.

A continuacíón, programe 15 min. temp. varoma, vel. 1 Añada la nata y el membrillo y triture en vel. máxima durante 25 seg.

Por último incorpore los champiñones, sazone con sal y pimienta y programe 10 min, tem. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara. Sirva los solomillos con la salsa bien caliente.

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