Mermelada de calabacín, conserva para hacer con la Thermomix

Ingredientes para
8 personas

• Limón 1
• Calabacines pelados1 kg
• Azúcar 600 gramos
• Manzanas (el jugo)1 vaso pequeño
• Baya de vainilla1

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Como hacer Mermelada de calabacín con Thermomix

1. 1Recoger la cáscara de un Limón sin tratar y ponerla en la taza de la Thermomix y cortar 3 segundos Velocidad 7 y dejarla a un lado.
2. 2Lavar los calabacines, quitar las puntas, cortarlos por la mitad y quitar las semillas. Córtelos en trozos grandes y ponga un kilo en la jarra y píquelos groseramente 10 segundos a Velocidad 5. Con una espátula, quite el calabacín picado del fondo y, si es necesario, mezcle unos segundos más a Velocidad 5.
3. 3Añadir 600 gramos de azúcar, una cucharada de zumo de manzana, remover unos segundos a Velocidad 5 y cocer durante 40 minutos a 100°C Velocidad 1, con la cucharada. Exprime un Limón y filtra el jugo.
4. 4Toma el jugo de Limón y la cáscara de Limón que se apartó en la taza. Abre la baya de vainilla por la mitad, toma las semillas con la punta de un cuchillo y ponlas en la jarra. Cocina otros 15 minutos Temp Varoma Velocidad 1, colocando la cesta en la tapa para evitar salpicaduras.
5. 5Trasladar a los frascos esterilizados, cerrar con la tapa y ponerlos boca abAjo y dejarlos enfriar completamente. Una vez frío, coloca los frascos en la despensa.