Media pluma con Sal món y brócoli: prepáralas con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pasta (Media pluma)320 gramos
  • Sal món ahumado120 gramos
  • Naranjas (jugo)3 cucharadas
  • Brócoli (tops)400 gramos
  • Cebolla 1
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Agua 600 gramos
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Como hacer Media pluma con Sal món y brócoli con Thermomix

  1. 1 Ponga 120 gramos de Sal món ahumado cortado en trozos pequeños en un bol y añada 3 cucharadas de zumo de naranja y déjelo macerar.
  2. 2Verter 600 gramos de agua en la taza Thermomix y poner 400 gramos de tapas de brócoli en la cesta y cocinar durante 15 minutos 100°C Velocidad 1. Retirar la cesta con el brócoli, verter el agua en un bol y reservar.
  3. 3 Ponga un chalote en la jarra y píquelo 5 segundos Velocidad 8. Con la espátula, retire la mezcla picada del fondo y repita. Añadir 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo y freír durante 3 minutos a 100°C Velocidad 1. Añadir las tapas de brócoli y cocer durante 5 minutos a 100°C Velocidad 1 y picar ligeramente durante 3 segundos Velocidad 4.
  4. 4Girar el agua mantenida a un lado añadiendo más agua hasta que alcance los 650 gramos. Añade sal y ponlo a hervir 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añade 320 gramos de medias plumas y cocínalo durante el tiempo indicado en el paquete de Velocidad Mínima de 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj. Vierta la pasta en una ensaladera, añada el Sal món y déjelo reposar durante 1 minuto.

Consejo del chef

Sírvelo.

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