Masa de pizza de trigo duro: con la Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Agua 350 gramos
  • Miel de acacia5 g
  • Levadura de cerveza7 g
  • Harina 150 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
  • Harina de trigo duro400 gramos
  • Sal 1 cucharadita
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Como hacer la masa de trigo duro para la pizza con Thermomix

  1. 1 Preparar la levadura: verter 100 gramos de agua, 5 gramos de miel de acacia, 7 gramos de levadura de cerveza seca en la jarra y mezcla r 2 Minutos 37°C Velocidad 1.
  2. 2Añade 150 gramos de harina 0 y amasa 2 minutos Velocidad Espiga.
  3. 3 Trasladar la levadura así obtenida a un cuenco, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 2 horas.
  4. 4 Poner 250 gramos de agua, 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, 400 gramos de harina de trigo duro, la levadura reservada y amasar 1 minuto y 30 Secondi Velocidad Espiga, añadiendo una cucharadita de sal del agujero de la tapa.
  5. 5 Transferir a un recipiente y dejar que la masa suba, cubierta con un paño húmedo, durante 3 horas.
  6. 6 Trasládese a una superficie de trabajo enharinada, desinfle amasando rápidamente y deje que se levante durante otras 2 horas.
  7. 7 Antes de cocinar, sobre una superficie enharinada con sémola, extienda la masa, pásela a una bandeja de hornear enharinada, cúbrala y déjela reposar durante unos minutos.

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