Marmitako

Ingredientes (Para 6 personas):

Para el sofrito:

  • 50 gr de aceite oliva virgen extra
  • 100 gr pimiento verde en trozos
  • 150 gr cebolla troceada
  • 100 gr tomate natural triturado (de bote)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de concetrado de pimientos choriceros o pimentón
  • 800 gr de patatas troceadas en cubos más bien grandes
  • Sal al gusto
  • 300 gr de bonito o atún fresco sin piel ni espinas, en dados
  • 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos, Varoma, velocidad 3 y 1/2. Incorpore el concentrado de chiriceros, o una cucharada de pimentón, y mezcle en velocidad 3 unos segundos.

A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso las patatas y rehogue 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorpore el fumet y la sal; programe 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añada el bonito y programe 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando pare la máquina, incorpore el perejil picado con una tijera. Rectifique el punto de sal y déjelo reposar unos minutos sin bajar el vaso de la máquina. NOTA. El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilice.

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