Macarrones con salsa de Pez espada y berenjena, tradición siciliana con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pasta ( )320 gramos
  • Pez espada 350 rodajas
  • Berenjenas s 500 gramos de largo
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Ajo 2 dientes
  • Tomates 150 gramos
  • Albahaca Al gusto
  • Sal hasta Al gusto
  • Sal gruesaAl gusto
  • Imprime la receta

Como hacer Macarrones en salsa de espada y berenjena con Thermomix

  1. 1Cortar y cortar 500 gramos de berenjenas, salarlas en un colador y dejarlas reposar durante 30 minutos.
  2. 2Fríe 40 gramos de aceite de oliva extra virgen, 2 dientes de Ajo pelados y privados del germen central en el vaso de la Thermomix y fríe durante 4 minutos 100°C Velocidad Mínima.
  3. 3Añadir 150 gramos de tomates lavados y cortados por la mitad, la albahaca y cocinar 1 minuto 100 ° C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Añade las berenjenas enjuagadas y secas y cocínalas durante 10 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj.
  4. 4 Mientras tanto, cortar 350 gramos de Pez espada y añadirlo a la jarra, continuar cocinando durante 5 minutos 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Poner a un lado en un gran tazón.
  5. 5 Recuperar el líquido de cocción del condimento y pesarlo, añadir el agua necesaria para alcanzar los 650 gramos y hervir durante 6 minutos Temp Varoma Velocidad 1.

  6. 6Añadir sal gruesa, 320 gramos de y cocinar durante un minuto menos del tiempo indicado en el envase 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima. Vierta la pasta en un inslatieracon el condimento y deje reposar durante 2 minutos.

Sírvelo.

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