Ingredientes para
4 personas
- Agua 150 gramos
- Azúcar 5 g
- Levadura de cerveza fresca 10 gramos
- Miel 1 cucharadita
- Aceite de oliva extra virgen 15 g
- Harina de manitobaAl gusto
- Sal 1 cucharadita
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Como hacer los mantuanos tradicionales Thermomix aceitados
- 1Poner el agua, el azúcar, la levadura, la miel y el aceite en la jarra; trabajar durante 2 minutos 37°C Velocidad 2.
- 2Añadir la harina de manitoba y la sal; amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
- 3 Transferir la masa a un recipiente ligeramente aceitado, taparlo y ponerlo a subir en un lugar cálido hasta que se duplique, durante unos 90 minutos.
- 4 Después de este tiempo, divide la masa en cuatro trozos iguales y extiende cada trozo para formar hojas largas y estrechas. Enrolle cada hoja sobre sí misma para crear rollos, luego colóquelos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, cúbralos y déjelos subir por otra hora.
- 5 Después de este tiempo, haga un corte profundo en el centro de los pellets en la dirección longitudinal. Cocinar en un horno precalentado a 180-200°C durante unos 20-30 minutos o hasta que se dore.
- 6 Una vez cocinados, retire los pellets de la sartén, colóquelos en una parrilla para que se enfríen y sirva.
Variante tradicional de la Mantovane con aceite de Thermomix
Con manteca de cerdo y malta: puedes sustituir el aceite por la manteca de cerdo, la harina de manitoba por la harina 0 y la miel por la malta. Puedes enrollar los trozos de masa con la máquina de masa, en lugar del rodillo, para crear hojas finas.
