Los croissants rellenos salados son fáciles con la Thermomix

Ingredientes para
8 personas

  • Agua 200 gramos
  • Leche entera 85
  • Levadura de cerveza25 g
  • Miel 1 cucharadita
  • Harina de Manitoba (o de gran fuerza) 500 gramos
  • Aceite de semillas de maíz50 gramos
  • Huevos 1
  • Jamón cocido 500 gramos
  • Ricotta de leche de oveja70 gramos
  • Sal 10 gramos
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Como hacer croissants salados rellenos de Thermomix

  1. 1Verter 200 gramos de agua, 50 gramos de leche, 25 gramos de levadura de cerveza, una cucharadita de miel en el vaso de la Thermomix y remover en 30 segundos Velocidad 2. Añadir 500 gramos de harina de manitoba, 10 gramos de sal, 50 gramos de aceite de semillas y amasar durante 3 minutos Velocidad Espiga.
  2. 2Trasladar la masa a la superficie de trabajo , formar una esfera, colocarla en un cuenco para que suba protegida de las corrientes de aire hasta que duplique su volumen, durante aproximadamente una hora.
  3. 3 Mientras tanto, prepare el relleno poniendo 100 gramos de jamón en una jarra limpia, 70 gramos de queso ricotta de leche de oveja, 30 gramos de leche y mezcla do durante 20 segundos en Velocidad 8. Con una espátula, recoja del fondo y repita hasta que se obtenga una consistencia cremosa y deje a un lado.
  4. 4Tome la masa y colóquela sobre la superficie de trabajo , desinflérela y aplástela para formar un círculo de ½ cm de espesor. Cortar el círculo en 16 rebanadas con un cortador de pasta, hacer un pequeño corte en el centro de la base de cada rebanada.
  5. 5Coloca una dosis de relleno en la base de cada rebanada y enrolla cada croissant desde la parte más ancha hacia la punta. Coloca los croissants en una bandeja de hornear forrada con papel de horno y deja que se levanten durante otros 30 minutos.
  6. 6 Enciende el horno a 180°C, remueve un huevo con una cucharada de leche y cepilla los croissants. Hornee en el horno durante 15 minutos a 180°C. Los croissants se cocinan cuando juegan «vacíos» dando un ligero golpe a la base.

Sírvelo.

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