Lomo de cerveza con salvia y enebro: la receta con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Zanahorias 60 gramos
  • Apio25 g
  • Cebollas 60 gramos
  • Sal via10 hojas
  • Cerdo (lomo)800 gramos
  • Enebro1 puñado
  • Cerveza rubia 500 gramos
  • Aceite de oliva virgen extra 20 gramos
  • Ajo 1 diente
  • Sal Al gusto
  • Pimienta blancaAl gusto
  • Agua 100 gramos
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Como hacer cerveza Lonza con salvia y enebro con Thermomix

  1. 1Limpie y lave 60 gramos de zanahorias, 25 gramos de apio, 60 gramos de cebollas Tropea y 6 hojas grandes de salvia, córtelas en trozos y póngalas en un bol.
  2. 2 En una hoja de papel de horno, pon una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca y enrolla una rebanada de lomo de cerdo entera de 800 gramos en su interior. Ponga el lomo en el bol y añada un puñado de bayas de enebro. Vierta 500 gramos de cerveza lager y déjela marinar durante al menos 3 horas.
  3. 3Marinar la carne en la taza de Thermomix, dejando de lado las bayas de enebro. Añade 100 gramos de agua y coloca el Varoma. Cubre la campana con un trozo de papel de horno mojado y apretado.
  4. 4 En una sartén suficientemente grande, dorar el lomo de cerdo a fuego fuerte con 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, un diente de Ajo entero, 4 hojas grandes de salvia lavada y bayas de enebro. Girar la carne de cada lado hasta que se forme la corteza (unos 12 minutos).
  5. 5 Transfiera la carne y los condimentos a la hoja de papel de horno ya utilizada, ciérrela con caramelo y colóquela en la bandeja del Varoma. Cocine por 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Voltee la carne con todo el papel de hornear y cocine por otros 20 minutos Temp Varoma Velocidad 1.

  6. 6 Retire el asado del molde y póngalo a enfriar en una tabla de cortar, retire la salvia, el Ajo y las bayas de enebro y píquelo 5 segundos Velocidad 7 en el agua de cocción de la carne para formar la salsa.

Sírvelo con la salsa.

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