Ingredientes para
4 personas
- Cerdo (lomo en una sola pieza)500 gramos
- Sal via1 hoja
- Romero 1 ramita
- Aceite de oliva virgen extra 90 gramos
- Anchoas3 hilos
- Alcaparras1 cuchara
- Perejil 50 gramos
- Yema (huevo hervido)2
- Pan (fresco)30
- Limón (jugo y rebanadas)1 cucharada
- Champiñones en rodajas150 gramos
- Sal Al gusto
- Pimienta (negra). Lo suficiente
.
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Como hacer Lomo asado en salsa verde
- 1Incorporar Ajo , romero, salvia, sal y pimienta en el vaso de la Thermomix y picar 6 segundos Velocidad 7. Espolvorear el lomo con la mezcla picada y colocar en la bandeja de Varoma. Ponga el agua en la jarra y cierre la tapa.
- 2 Coloque la bandeja de Varoma en la parte superior y cocine durante 30-35 minutos Temp Varoma Velocidad 2. Retire la carne y envuélvala en papel de aluminio. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
- 3 Mientras tanto, prepara la salsa verde introduciendo la miga, el jugo de Limón en el vaso de la Thermomix y pícala durante 5 segundos Velocidad 7. Añade los demás ingredientes, excepto el aceite de oliva extra virgen, y bate durante 40 segundos Velocidad 7.
- 4Saque el lomo del papel de aluminio y córtelo en rodajas finas y componga el plato colocando el lomo en un plato grande y espolvoréelo con los champiñones cortados en rodajas y la salsa verde.
Decorado con rodajas de Limón , un chorrito de aceite de oliva extra virgen y servido.
