Lomo asado en salsa verde con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Cerdo (lomo en una sola pieza)500 gramos
  • Sal via1 hoja
  • Romero 1 ramita
  • Aceite de oliva virgen extra 90 gramos
  • Anchoas3 hilos
  • Alcaparras1 cuchara
  • Perejil 50 gramos
  • Yema (huevo hervido)2
  • Pan (fresco)30
  • Limón (jugo y rebanadas)1 cucharada
  • Champiñones en rodajas150 gramos
  • Sal Al gusto
  • Pimienta (negra). Lo suficiente
  • .

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Como hacer Lomo asado en salsa verde

  1. 1Incorporar Ajo , romero, salvia, sal y pimienta en el vaso de la Thermomix y picar 6 segundos Velocidad 7. Espolvorear el lomo con la mezcla picada y colocar en la bandeja de Varoma. Ponga el agua en la jarra y cierre la tapa.
  2. 2 Coloque la bandeja de Varoma en la parte superior y cocine durante 30-35 minutos Temp Varoma Velocidad 2. Retire la carne y envuélvala en papel de aluminio. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
  3. 3 Mientras tanto, prepara la salsa verde introduciendo la miga, el jugo de Limón en el vaso de la Thermomix y pícala durante 5 segundos Velocidad 7. Añade los demás ingredientes, excepto el aceite de oliva extra virgen, y bate durante 40 segundos Velocidad 7.
  4. 4Saque el lomo del papel de aluminio y córtelo en rodajas finas y componga el plato colocando el lomo en un plato grande y espolvoréelo con los champiñones cortados en rodajas y la salsa verde.

Decorado con rodajas de Limón , un chorrito de aceite de oliva extra virgen y servido.

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