Lo que el viento se llevó con el bimbo: la tradición napolitana

Ingredientes para
20 personas

• Azúcar 50 gramos
• Harina 45 g
• Leche entera 250 gramos
• Huevos 5
• Baya de vainilla1
• Agua 250 gramos
• Mantequilla blanda100 gramos
• Sal Al gusto
• Harina 150 gramos
• Chocolate blanco100 gramos
• Azúcar granuladoAl gusto
• Mantequilla 30 gramos

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Como hacer Lo que el viento se llevó: con la Thermomix

1. Prepara la crema. Ponga 50 gramos de azúcar, 45 gramos de harina 0, 250 gramos de Leche entera y un huevo y una vaina de vainilla grabados durante mucho tiempo en la jarra. Cocine 7 minutos a 90°C Velocidad 4. Retire la baya y déjela enfriar, cubierta con una película.
2. 2Preparar la pasta choux. Ponga 250 gramos de agua, 100 gramos de Mantequilla blanda en trozos y una pizca de sal en la jarra limpia. mezcla r 10 minutos 100°C Velocidad 2. Añadir 150 gramos de harina 0 y mezcla r 30 segundos Velocidad 4. Deje la masa en la jarra durante 10 minutos, revolviéndola 2 segundos Velocidad 4, cada 2 minutos.
3. 3 Una vez frío (después de otros 10 minutos), agregue la crema y mezcle 30 Secondi Velocidad 4. Agregue 4 huevos, uno a la vez, con las cuchillas moviéndose a Velocidad 4 y luego 40 Secondi Velocidad 5.
4. 4 Precalentar el horno a 180°C y, con la ayuda de una espátula, transferir la mezcla a un sobre de bolsillo, provisto de un gran pico en forma de estrella. Forre una bandeja de horno con papel de horno y haga rosquillas con un diámetro de unos 6 cm, directamente sobre el papel. Espolvorear con granos de azúcar y hornear 20 minutos a 180°C.
5. Prepara el glaseado. En la Thermomix limpio poner 100 gramos de chocolate blanco y el trébol 15 Segundos Velocidad 8. Añadir 30 gramos de Mantequilla y 10 gramos de agua, derretir 3 Minutos 50 ° C Velocidad 3. Rápidamente transferir el glaseado en un recipiente, sumergirlos con el viento, ponerlos en una bandeja cubierta con papel de horno y dejarlos en el refrigerador 30 minutos para que se solidifiquen, luego servir.