Lingüística con pulpo Estilo Leccese con Thermomix

Ingredientes para
4 personas

  • Pulpo800 gramos
  • Sal sa de tomates 500 gramos
  • Perejil 1 mechón
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
  • Vino blanco seco 80 gramos
  • Aceitunas negras Leccino50 gramos
  • Alcaparras saladas30 gramos
  • Pasta linguine320 gramos
  • Queso Curado Romano rallado 100 gramos
  • Sal Al gusto
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Como hacer Linguine con pulpo a la Lecce con Thermomix

  1. 1En una olla de agua hirviendo, hierva el pulpo durante 20 minutos y déjelo enfriar 20 minutos Escúrralo (conservando el agua de cocción filtrada), córtelo en trozos y déjelo a un lado.
  2. 2Boil 500 gramos de salsa de tomates, cortar las pieles y pelarlas. Cortar en trozos y dejarlos a un lado.
  3. 3 Ponga un gran mechón de Perejil en la taza y corte 5 segundos de Velocidad 5.
  4. 4Coger el fondo, añadir un diente de Ajo cortado por la mitad, 40 gramos de aceite y freír durante 2 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Añade el pulpo picado y sazona durante 5 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima. Vierta 80 gramos de vino blanco seco y fría el Temp Varoma Velocidad Mínima sin taza de medida durante 3 minutos. Añadir los tomates, 50 gramos de aceitunas negras, 30 gramos de alcaparras enjuagadas con agua corriente y cocinar durante 20 minutos Temp Varoma Velocidad Mínima.
  5. 5 Calentar el agua de cocción del pulpo en una olla, probarla y ajustar la sal. Cuando la salsa haya terminado de cocinarse en la Thermomix, ponga 320 gramos de linguine en la olla y cocine por 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete.
  6. 6 Escurra la pasta, póngala en la jarra con la salsa y déjela aromatizar durante 2 minutos Temp Varoma Antiorario Velocidad Mínima, añadiendo 100 gramos de queso Queso Curado Romano rallado.

Servir en platos espolvoreados con más queso curado y decorados con Perejil .

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