Lechoncito Dorado

Ingredientes:

  • 1 lechoncito de 4 kg.
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 200 g de manteca de cerdo
  • Sal

Guarnición:

  • Patatas nuevas
  • Cebolla

Preparación:

El día de antes salamos el lechoncito, mezclamos los ajos picados con la manteca y untamos el cochinillo y guardamos en la nevera.

Ponemos el cochinillo abierto por el medio, yo con papel aluminio tape las patitas, el morro y las orejas para que no se quemasen, encima de la rejilla y en la bandeja de abajo puse un poco de agua, unas hojas de laurel y un poco de vino blanco.

Y lo meti al horno a temperatura muy suave por espacio de unas 6 horas a unos 65º C, toda la noche.

Al día siguiente como el lechoncito estaba completamente blanco, puse en la bandeja una buena capa de cebolla, una buenas rodajas de patata y encima el cochinillo y puse de nuevo al horno a 200º hasta que esté bien crujiente y doradito.